Favas com Molho de Alho

Ingredientes:

-Favas frescas

-Batatas novas

-Cenoura

-Chouriço de soja

-Seitan

-Salsa fresca

-Alho

-Azeite

-Limão

-Sal e Pimenta q.b

1. Descasca as favas e coloca-as num tacho de água a ferver com sal. Lava as batatas e dependendo do tamanho corta-as ao meio ou em 4, corta a cenoura ás rodelas e adiciona-as ao tacho com as favas.

2. Numa frigideira, faz um refogado de azeite e alho picado, salteia o chouriço de soja cortado ás rodelas e o seitan cortado em tiras. Tempera a gosto com sal, pimenta e limão e reserva.

3. Uma vez as favas cozidas, retira tudo do lume, escorre a água  e coloca as batatas, a cenoura e as favas na frigideira do refogado de alho. Se necessário adiciona mais azeite e umas gotas de limão. Pica a salsa fresca e coloca por cima antes de servir.

Rabanetes Assados com Ervilhas

Um acompanhamento simples, delicioso e muito saudável, pois os rabanetes são ricos em fibras, vitamina , potássio e fósforo enquanto que as ervilhas são ricas nas vitaminas A,B,C,E e K e são uma boa fonte de zinco, cálcio, magnésio, potássio e ferro. 

Ingredientes:

 -Rabanetes

-Ervilhas (pré cozidas)

- Azeite

-Limão

-Sal e Pimenta

1. Pré-aquecer o forno, enquanto isso corta os rabanetes ao meio, e coloca-os num travessa.

Tempera com um fio de azeite, sal e umas fatias ou sumo de limão. Leva ao forno

2. Uma vez que a parte interior do rabanete esteja mais tenra, retira a travessa do frono, adiciona as ervilhas e mistura tudo. Adicionas a pimenta e temperos a gosto, deixas assar um pouco mais e está pronto.

p.s: Utilizei também mostarda Dijon no tempero, que é algo que adoro mas que nem toda a gente aprecia :) 

Tarte de Tomate e Mostarda

Ingredientes:

- Massa folhada

(utilizo a Bio, sem óleo de Palma)

- Tomates

-Mostarda Dijon

-Azeite

-Oregãos

-Alecrim

- Sal e Pimenta

1. Aquece previamente o forno. Corta o tomate ás rodelas e deixa repousar num guardanapo para retirar á água em excesso

2. Coloca a massa folhada numa forma, e barra com a mostarda em toda a superfície.

3. Dispõe as rodelas sobre a massa, e polvilha com as ervas, o sal, a pimenta e um fio de azeite.

4. Leva ao forno até a massa ficar douradinha , servir quente ou frio.  <3

Kebab Vegetal

Ingredientes: 

-Pão pita

-Beringela

-Courgette

-Pimento vermelho

-Alface

Para o molho:

-Natas de Soja

-Sumo de meio limão

-Salsa fresca picada.

-Sal

1. Grelhar o pão pita durante, temperar os legumes com , azeite, sal grosso e limão . Grelha-los todos.

2. Abrir o pão, colocar as folhas de alface e os legumes grelhados. Colocar o molho e está pronto a comer. Servir com batata frita 

Hummus

Ingredientes:

- 400gr Grão-de-Bico cozido

- 1 Limão

-2 colheres ( sopa) de Tahine

-1 dente de alho

-Cominhos moídos a gosto

- Sal q.b

- 2 colheres (sopa) de Azeite

Tahine:

- Sementes de Sésamo

- Água

- Sal q.b

1. Para o tahine , começa por aquecer ligeiramente as sementes numa frigideira em lume baixo, durante 5-10 minutos, sem deixar torrar, apenas para que libertem um pouco do óleo.

2. Coloca as sementes no liquidificador e adiciona água ao poucos até a consistência ficar cremosa

 ( um pouco espessa) e adiciona sal a gosto. 

3. Coloca todos os ingredientes para o hummus no liquidificador , e os poucos adiciona cerca de metade da água da lata do grão-de-bico. até obteres uma pasta cremosa. 

4. Ao servir, junta um fio de azeite generoso, polvilha com paparica e salsa fresca. 

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Feijoada de Cogumelos e Arroz Integral

Arroz:

- 1 xícara de arroz integral

- Açafrão das Índias

- Alecrim

-Limão

- Azeite

-1/2 Cebola

-Sal q.b

Feijoada :

- Feijão preto enlatado.

- Cogumelos desidratados ( marca Ásia Green Garden)

-1/2 Cebola

-1 dente de Alho

- Salsa Fresca

-1 Folha de Louro

- Azeite

-Vinho tinto

- Sal e Pimenta q.b

1.Coloca os cogumelos de molho em água por 10 minutos aproximadamente.

2. Coloca a cebola picada num tacho com azeite, e deixa refogar. Adiciona a xícara de arroz, e mistura bem, de seguida junta 2/5 xícaras de água , coloca sal grosso, uma colher de café do açafrão, umas gotas do limão e as folhas de alecrim. Deixa tapado em lume brando/fraco, verificando de vez em quando se não fica colado no fundo do tacho.

3. Num outro tacho para a feijoada, coloca a cebola e o alho picado, e o louro a refogar em azeite. Se utilizaste os cogumelos desidratados,  com a mão escorre-os para que larguem bem a água, e adiciona-os ao refogado com umas gotas de limão. Se utilizaste cogumelos frescos variados basta cortá-los e adicionar ao estrugido.

4. Coloca umas gotas de vinho tinto e mistura bem. Adiciona a lata de feijão com o caldo e tempera de sal e pimenta a gosto. Assim que os cogumelos estiverem cozidos, desliga o lume, pica salsa fresca fininha e espalha por cima.

5. O arroz integral demora mais a cozer, e fica mais duro. Uma vez que a água tenha evaporado toda, desliga do lume e serve com a feijoada. 

Crumble de Maça e Mirtilo

Para o recheio:

- 2 Maçãs

-1 xícara de Mirtilos

-1 colher de sopa de Açúcar

- umas gotas de Limão

Para a massa:

-2 xícara de farinha integral

-2 colheres de s. de Margarina

-1/2 colher de s. de Açúcar

-Canela (opcional)

1. Numa panela coloca as maçãs descascadas e cortadas aos cubinhos com o açúcar até cozer. provar e adicionar o limão a gosto. Reserva. 

2. Numa tigela misturar bem com as mãos todos os ingredientes para a massa, adicionando a margarina no fim , até formar uma espécie de farofa.

3. Numa travessa coloca uma camada fininha da massa de crumble no fundo, o recheio , e cobrir bem com o resto da massa ( uma camada bastante grossa) 

4. Leve ao forno até dourar por cima e está pronto ^

( podes servir com gelado vegan de baunilha ou iogurte natural de soja ) 

Trigo Cozido com Creme de Abacate

- 125 gr de Trigo Cozido

-1 Abacate maduro

-1 Dente de alho

- Tomates cereja 

-Rúcula

-Azeite

-Folhas de manjericão

- Salsa fresca

- Sumo de  Limão

-Sal e Pimenta

1. Uma vez o trigo cozido em água com sal, escorrer bem e reservar com uma colher de margarina.

2. Numa tigela colocar o recheio do abacate, as folhas de abacate, salsa, uma colher de azeite , uma colher de sumo de limão, sal e o metade de um dente de alho pequeno ( se não o sabor a alho fica muito forte) 

3. Com a varinha mágica triturar tudo muito bem, e ir provando e ajustanto os sabores ( mais limão, sal, etc...) se o creme ficar muito espesso adicionar mais um fio de azeite.

4. Envolver o creme com o trigo e numa travessa juntar com a rúcula, os tomates cereja cortados a meio e sementes a gosto . Para acompanhar pode colocar uma fatia de pão numa frigideira com margarina, alho, sal e alecrim. <3