quarta-feira, 26 de março de 2014

Bolos de courgette


Ingredientes:
- 1 courgette
- 1 limão
-1 cebola média
-folhas frescas de espinafres
-farinha
-natas de soja
-sal e pimenta

( para o molho) 
-Natas de soja
-Maionese vegan
-Sumo de limão
-Folhas de manjericão fresco cortadas ou salsa
-Sal
1.Começa por ralar a courgette depois de lavada para um recipiente com algum espaço. Depois pica muito bem a cebola e com os dedos torna as folhas de espinafres em bocados mais pequenos.

2. Espreme o sumo de 1 limão e adiciona á courgette assim como o sal e a pimenta e cerca de meio ou um pacote das natas de soja.

3.Aos poucos juntar a farinha e amassar bem a mistura até que ganhe uma consistência adequada.

4. Aqueça azeite numa frigideira, e passa as mãos por água , afim de poder moldar as bolas da massa e coloca-las com cuidado a fritar. Por em lume brando para dar tempo de cozer bem por dentro , assim que estiverem douradas dos dois lados retirar para cima de um guardanapo para absorver o azeite a mais . e voilá.

quinta-feira, 6 de março de 2014

Hambúrguer de Feijão


Ingredientes:
- Feijão encarnado ( usei em lata)
-Cogumelos frescos brancos
- Cebola
-Alho
-Salsa fresca
-Piripiri
-Vinho branco
-Azeite
-Farinha
-Sal e Pimenta

1. Picar a cebola e o alho e por a refogar em azeite, e juntar os cogumelos. Esmagar o feijão com um garfo e adiciona á mistura , deixa arrefecer um pouco e adiciona apenas um fio de vinho branco. Tempera a teu gosto com salsa picada, piripiri o sal e a pimenta ( Eu gosto de adicionar sumo de limão e um pouco de caril) .
2. Mistura bem com as mãos e adiciona um pouco de farinha para ganhar consistência suficiente para moldar, uma bola e depois achata-la  para não ficar muito grosso pois pode facilmente ficar cru no meio.
Coloca num frigideira com azeite ate dourar e aproveita esse mesmo azeite para refogar/fritar umas tiras de cebola para adicionar ao hambúrguer.
3 ( Na foto entre as fatias de pão estão a começar por baixo: uma camada de mostarda, alface, o hambúrguer de feijão, rodelas de tomate, pickles, a cebola e ketchup.) 
enjoy !!

domingo, 2 de março de 2014

Paté de Beringela


Ingredientes:
-1 Beringela
-Pimento vermelho
-1 Cebola
- 2 Dentes de alho
-Azeite
-Piripiri
-Molho de soja
-Sal e Pimenta

1.Coloca a refogar a cebola e o alho em azeite, em lume fraco. Corta a beringela e pouco menos de metade do pimento vermelho. Adiciona á panela.
Tempera com um fio de molho de soja , piripiri a teu gosto, sal e pimenta, e deixa cozinhar , se achares necessário adiciona mais azeite.

2.Quando o pimento tiver bem cozido retira do lume e tritura com a varinha mágica até atingir a consistência de paté :)

Tarte Salgada


Ingredientes:
-Rolo de massa folhada quadrada
-Paté de Beringela ( receita em cima)
-Molho pesto
( Espinafres
Manjericão
Natas de soja
Alho
Limão
Sal e Pimenta)
-Cogumelos frescos
-Rúcula

1. Preparar o molho pesto da seguinte forma: Numa tigela funda colocar folhas de espinafres frescas assim como as folhas de manjericão, juntar um dente de alho pequeno, azeite e natas de soja. Com uma varinha mágica tritura tudo e adiciona sal e pimenta, e o sumo de limão e mexer bem.
2. Estica a massa e coloca uma camada do molho pesto, e depois uma camada de paté de beringela, corta os cogumelos e espalha por cima, leva ao forno até a massa dourar.
3.Quando retirada a travessa do forno espalha rúcula fresca por cima a gosto.