Ceia de Natal

-Patê de beringela e pimento vermelho com salsa fresca

-Abóbora manteiga no forno com alecrim recheada com refogado de lentilhas, cebola e pimento.

-Salteado de couve de Bruxelas e cenoura

-Raminho de Espargos verdes no forno com limão 

-Molho de natas de soja, limão e salsa

-Rabanadas 

Ravioli de Espinafres

Massa:
-130g de farinha de trigo
-1/4 colher (chá) de sal
-1/4 xícara (chá) de água
-1 colher (sopa) azeite

Recheio:

-Folhas de espinafres frescas

-Folhas frescas de Manjericão
-Cebola 

-Natas de soja

-Azeite

-Limão

-Sal e Pimenta

Molho:

-Cebola

-Cenoura

-Pimento vermelho

-Tomates maduros

-Polpa de tomate

-Azeite

-Sal e Oregãos

1. Preparar a massa. Num recipiente colocar a farinha e uma pitada de sal, juntar o azeite e água pouco a pouco enquanto misturas bem com a mão. Colocar farinha até a massa deixar de colar. Fazer com a mesma uma bolinha enrolar em película e deixar repousar no congelador cerca de uma hora.

2. Preparar o molho de tomate. Num tacho refogar a cebola em azeite, descascar a cenoura, cortar ás rodelas e juntar, cortar os tomates ( pode ser em meia lua) e uma tira do pimento vermelho .

Adicionar um pouco de polpa de tomate, sal e deixar cozer.

Quando as cenouras estiverem bem cozidas, triturar tudo com uma varinha mágica. Temperar a gosto com manjericão, oregãos e ou picante.

3. Para o recheio , num recipiente alto, colocar as folhas de espinafres e manjericão com o azeite, gotas de limão e o sal, triturar tudo com a varinha mágica adicionando um pouco das natas até obter uma pasta consistente.  rectificar os temperos e deixar arrefecer.

4.Pegar na massa .Dividir a massa em 4 bocados, espalhar farinha na banca e com um rolo estica-la bem até ficar uma camada bem fina. Com um copo pequeno recortar círculos na massa, esticar mais um pouco com os dedos individualmente os pequenos círculos.

Pegar um a um na mão e com uma colher de chá, colocar um pouco do recheio no centro, unir as extremidades para que fique em forma de meia lua. no final com os dentes de um garfo pressionar ao longo das bermas da massa, para que fiquem bem fechados.

fonte de imagem: http://www.wikihow.com/Make-Ravioli

p.s: enquanto estiver a prepara os ravioli, os que já estiverem prontos aconselho a passar uma camada fina de farinha na parte da massa que irá  ficar em contacto com a base de modo a que não seque e fique colada.

5. Colocar ao lume um tacho com água e sal, com um fio de óleo ou azeite.
Quando estiver a ferver colocar o ravioli um a um, dependendo do tamanho aconselho a meter 6 de cada vez para não colarem uns aos outros. Quando estes começarem a flutuar pode começar a retira-los da água para um prato.

Volte a colocar o seu molho de tomate em lume brando ou baixo , e adicione o ravioli, deixe o molho envolver a massa e está pronto a servir.

Favas com Molho de Alho

Ingredientes:

-Favas frescas

-Batatas novas

-Cenoura

-Chouriço de soja

-Seitan

-Salsa fresca

-Alho

-Azeite

-Limão

-Sal e Pimenta q.b

1. Descasca as favas e coloca-as num tacho de água a ferver com sal. Lava as batatas e dependendo do tamanho corta-as ao meio ou em 4, corta a cenoura ás rodelas e adiciona-as ao tacho com as favas.

2. Numa frigideira, faz um refogado de azeite e alho picado, salteia o chouriço de soja cortado ás rodelas e o seitan cortado em tiras. Tempera a gosto com sal, pimenta e limão e reserva.

3. Uma vez as favas cozidas, retira tudo do lume, escorre a água  e coloca as batatas, a cenoura e as favas na frigideira do refogado de alho. Se necessário adiciona mais azeite e umas gotas de limão. Pica a salsa fresca e coloca por cima antes de servir.

Rabanetes Assados com Ervilhas

Um acompanhamento simples, delicioso e muito saudável, pois os rabanetes são ricos em fibras, vitamina , potássio e fósforo enquanto que as ervilhas são ricas nas vitaminas A,B,C,E e K e são uma boa fonte de zinco, cálcio, magnésio, potássio e ferro. 

Ingredientes:

 -Rabanetes

-Ervilhas (pré cozidas)

- Azeite

-Limão

-Sal e Pimenta

1. Pré-aquecer o forno, enquanto isso corta os rabanetes ao meio, e coloca-os num travessa.

Tempera com um fio de azeite, sal e umas fatias ou sumo de limão. Leva ao forno

2. Uma vez que a parte interior do rabanete esteja mais tenra, retira a travessa do frono, adiciona as ervilhas e mistura tudo. Adicionas a pimenta e temperos a gosto, deixas assar um pouco mais e está pronto.

p.s: Utilizei também mostarda Dijon no tempero, que é algo que adoro mas que nem toda a gente aprecia :) 

Tarte de Tomate e Mostarda

Ingredientes:

- Massa folhada

(utilizo a Bio, sem óleo de Palma)

- Tomates

-Mostarda Dijon

-Azeite

-Oregãos

-Alecrim

- Sal e Pimenta

1. Aquece previamente o forno. Corta o tomate ás rodelas e deixa repousar num guardanapo para retirar á água em excesso

2. Coloca a massa folhada numa forma, e barra com a mostarda em toda a superfície.

3. Dispõe as rodelas sobre a massa, e polvilha com as ervas, o sal, a pimenta e um fio de azeite.

4. Leva ao forno até a massa ficar douradinha , servir quente ou frio.  <3

Kebab Vegetal

Ingredientes: 

-Pão pita

-Beringela

-Courgette

-Pimento vermelho

-Alface

Para o molho:

-Natas de Soja

-Sumo de meio limão

-Salsa fresca picada.

-Sal

1. Grelhar o pão pita durante, temperar os legumes com , azeite, sal grosso e limão . Grelha-los todos.

2. Abrir o pão, colocar as folhas de alface e os legumes grelhados. Colocar o molho e está pronto a comer. Servir com batata frita 

Hummus

Ingredientes:

- 400gr Grão-de-Bico cozido

- 1 Limão

-2 colheres ( sopa) de Tahine

-1 dente de alho

-Cominhos moídos a gosto

- Sal q.b

- 2 colheres (sopa) de Azeite

Tahine:

- Sementes de Sésamo

- Água

- Sal q.b

1. Para o tahine , começa por aquecer ligeiramente as sementes numa frigideira em lume baixo, durante 5-10 minutos, sem deixar torrar, apenas para que libertem um pouco do óleo.

2. Coloca as sementes no liquidificador e adiciona água ao poucos até a consistência ficar cremosa

 ( um pouco espessa) e adiciona sal a gosto. 

3. Coloca todos os ingredientes para o hummus no liquidificador , e os poucos adiciona cerca de metade da água da lata do grão-de-bico. até obteres uma pasta cremosa. 

4. Ao servir, junta um fio de azeite generoso, polvilha com paparica e salsa fresca. 

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