Bolos de courgette

Ingredientes:

- 1 courgette

- 1 limão

-1 cebola média

-folhas frescas de espinafres

-farinha

-natas de soja

-sal e pimenta

( para o molho) 

-Natas de soja

-Maionese vegan

-Sumo de limão

-Folhas de manjericão fresco cortadas ou salsa

-Sal

1.Começa por ralar a courgette depois de lavada para um recipiente com algum espaço. Depois pica muito bem a cebola e com os dedos torna as folhas de espinafres em bocados mais pequenos.

2. Espreme o sumo de 1 limão e adiciona á courgette assim como o sal e a pimenta e cerca de meio ou um pacote das natas de soja.

3.Aos poucos juntar a farinha e amassar bem a mistura até que ganhe uma consistência adequada.

4. Aqueça azeite numa frigideira, e passa as mãos por água , afim de poder moldar as bolas da massa e coloca-las com cuidado a fritar. Por em lume brando para dar tempo de cozer bem por dentro , assim que estiverem douradas dos dois lados retirar para cima de um guardanapo para absorver o azeite a mais . e voilá.