Fettuccine de Pesto Vegan

Ingredientes:

- 100g de Espinafres lisos

- 100g de Manjericão fresco

- 1 dente de Alho

- Natas de soja

-Azeite q.b

-Sal

- Fettuccine

-Nozes/ Pinhões

-Pimento vermelho

1. Coloca a massa a cozer com sal e um pouco de azeite . Entretanto começa o molho. Coloca as folhas de espinafres e manjericão numa tigela alta, juntamente com o azeite , e o dente de alho. Com uma varinha mágica tritura bem , e adiciona sal a gosto .  Coloca um fio de natas de soja e tritura até obteres uma pasta homogénea. 

2. Corta uma tira do pimento vermelho em pequenos cubos, e parte os bocados de nozes, reserva. 

3. Uma vez que a massa estiver cozida, escorre bem a água e adiciona na panela o molho pesto até envolver bem a mesma. Junta os cubos de pimento, as nozes e os pinhões, mistura um pouco, e está pronto.

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Pimento Padrão Panado

Ingredientes:

- 250g de Pimento Padrão

-1 limão

-2 xícaras de Leite de soja

-2,5 xícaras de Farinha

-Salsa fresca

-Alho em pó

-Sal e temperos a gosto

1. Com uma faca afiada faz um corte vertical no pimento afim de conseguir remover o máximo de sementes de dentro com os dedos, mas sem danificar muito a sua forma. Passa-os por água para ajudar a tirar algumas sementes que possam ter ficado agarradas.

2. Numa travessa coloca o leite, o sumo do limão ( podes optar por não colocar todo, dependendo do teu gosto) a salsa picada e os temperos ( para alem do sal e alho em pó, coloquei caril e mistura de pimentas) e por fim o leite em quanto vais mexendo bem para não ficarem pedaços.

3. Com o óleo da fritadeira já quente em lume médio/baixo mergulha o pimento na mistura e envolve bem, coloca um por um no óleo, para poderes mexer bem para não dourar só de um lado. 

Escorre em guardanapos para tirar o óleo em excesso e está pronto :) 

Uma entrada simples, barata e delíciosa 

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Chamuças de Tofu

Ingredientes:

 -Massa Filo 

- Tofu firme

- Cebola

- Manjericão

- Piripiri (opcional)

-Azeite

-Limão

-Natas de soja

- Mistura de condimentos Indianos 

( Marca portuguesa Margão " Segredos do Mundo" Índia) 

1. Tritura bem o Tofu ( usei um ralador eléctrico) , e refoga bem com cebola picada e azeite numa frigideira em lume médio/baixo. Espreme o sumo de meio limão e adiciona ao tofu assim como o sal e os condimentos indianos e mexe bem .adicionando um pouco de natas aos poucos mas mantendo uma consistência pastosa e firme.

2. Pica folhas umas poucas folhas de manjericão e adiciona ao refogado para dar um leve sabor, e confirma os sabores adicionando ou não mais limão ou sal.

3. Corta as tiras de massa filo, e adiciona o recheio e na diagonal da massa, na primeira parte, dobra cuidadosamente em triângulo até ao final da massa e o recheio estar bem envolvido na massa e para fechar a última ponta molha-a com um pouco de água. Como mostra o gif abaixo: 

4. Pincela as chamuças com azeite e espalha sementes de sésamo por cima, Levar ao forno previamente aquecido e deixar dourar.

P.S. esta receita é ideal para quem não aprecia muito o sabor intenso do tofu mas pretende usufruir das óptimas propriedades do mesmo, 

Salada de Batata Doce

Ingredientes: 

- Rúcula

-Batata doce

-Pimento vermelho

-Nozes

-Bagas Goji

-Sementes a gosto ( sésamo, girassol...) 

Molho branco:

-Natas de soja

-Sumo de limão

-Salsa fresca

-Sal

1. Começa por cortar a batata em palitos e coloca-a numa frigideira com azeite, tempera a gosto e deixa cozinhar um pouco , e mais tarde acrescenta o pimento vermelho também cortado em tiras.

2. Entretanto prepara o teu molho. (dica: eu prefiro as natas de soja da marca Pingo Doce pois ficam mais espessas ) Numa tigela coloca as natas e o sumo de meio limão pequeno, pica a salsa e mistura, mexe bem e vai adicionando o sal consoante o teu gosto. Mistura e reserva no frio.

3. Uma vez que a batata e o pimento estiverem cozinhados,( eu gosto mais al dente para não se desfazer depois na salada)  apaga o lume e junta na própria frigideira as sementes ( eu usei de sésamo, de girassol e de linhaça) e mistura bem para que envolvam o refogado,

4. Numa travessa coloca as folhas de rúcula, as nozes, as bagas goji e o preparado de batata doce, podes misturar já com o molho numa travessa ou deixar na tigela para ser servido individualmente consoante o gosto de cada um.

5. Podes também juntar umas tortilhas de milho para acompanhar a refeição

Super fácil, rápido e nutritivo <3