Hummus

Ingredientes:

- 400gr Grão-de-Bico cozido

- 1 Limão

-2 colheres ( sopa) de Tahine

-1 dente de alho

-Cominhos moídos a gosto

- Sal q.b

- 2 colheres (sopa) de Azeite

Tahine:

- Sementes de Sésamo

- Água

- Sal q.b

1. Para o tahine , começa por aquecer ligeiramente as sementes numa frigideira em lume baixo, durante 5-10 minutos, sem deixar torrar, apenas para que libertem um pouco do óleo.

2. Coloca as sementes no liquidificador e adiciona água ao poucos até a consistência ficar cremosa

 ( um pouco espessa) e adiciona sal a gosto. 

3. Coloca todos os ingredientes para o hummus no liquidificador , e os poucos adiciona cerca de metade da água da lata do grão-de-bico. até obteres uma pasta cremosa. 

4. Ao servir, junta um fio de azeite generoso, polvilha com paparica e salsa fresca. 

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Feijoada de Cogumelos e Arroz Integral

Arroz:

- 1 xícara de arroz integral

- Açafrão das Índias

- Alecrim

-Limão

- Azeite

-1/2 Cebola

-Sal q.b

Feijoada :

- Feijão preto enlatado.

- Cogumelos desidratados ( marca Ásia Green Garden)

-1/2 Cebola

-1 dente de Alho

- Salsa Fresca

-1 Folha de Louro

- Azeite

-Vinho tinto

- Sal e Pimenta q.b

1.Coloca os cogumelos de molho em água por 10 minutos aproximadamente.

2. Coloca a cebola picada num tacho com azeite, e deixa refogar. Adiciona a xícara de arroz, e mistura bem, de seguida junta 2/5 xícaras de água , coloca sal grosso, uma colher de café do açafrão, umas gotas do limão e as folhas de alecrim. Deixa tapado em lume brando/fraco, verificando de vez em quando se não fica colado no fundo do tacho.

3. Num outro tacho para a feijoada, coloca a cebola e o alho picado, e o louro a refogar em azeite. Se utilizaste os cogumelos desidratados,  com a mão escorre-os para que larguem bem a água, e adiciona-os ao refogado com umas gotas de limão. Se utilizaste cogumelos frescos variados basta cortá-los e adicionar ao estrugido.

4. Coloca umas gotas de vinho tinto e mistura bem. Adiciona a lata de feijão com o caldo e tempera de sal e pimenta a gosto. Assim que os cogumelos estiverem cozidos, desliga o lume, pica salsa fresca fininha e espalha por cima.

5. O arroz integral demora mais a cozer, e fica mais duro. Uma vez que a água tenha evaporado toda, desliga do lume e serve com a feijoada. 

Crumble de Maça e Mirtilo

Para o recheio:

- 2 Maçãs

-1 xícara de Mirtilos

-1 colher de sopa de Açúcar

- umas gotas de Limão

Para a massa:

-2 xícara de farinha integral

-2 colheres de s. de Margarina

-1/2 colher de s. de Açúcar

-Canela (opcional)

1. Numa panela coloca as maçãs descascadas e cortadas aos cubinhos com o açúcar até cozer. provar e adicionar o limão a gosto. Reserva. 

2. Numa tigela misturar bem com as mãos todos os ingredientes para a massa, adicionando a margarina no fim , até formar uma espécie de farofa.

3. Numa travessa coloca uma camada fininha da massa de crumble no fundo, o recheio , e cobrir bem com o resto da massa ( uma camada bastante grossa) 

4. Leve ao forno até dourar por cima e está pronto ^

( podes servir com gelado vegan de baunilha ou iogurte natural de soja ) 

Trigo Cozido com Creme de Abacate

- 125 gr de Trigo Cozido

-1 Abacate maduro

-1 Dente de alho

- Tomates cereja 

-Rúcula

-Azeite

-Folhas de manjericão

- Salsa fresca

- Sumo de  Limão

-Sal e Pimenta

1. Uma vez o trigo cozido em água com sal, escorrer bem e reservar com uma colher de margarina.

2. Numa tigela colocar o recheio do abacate, as folhas de abacate, salsa, uma colher de azeite , uma colher de sumo de limão, sal e o metade de um dente de alho pequeno ( se não o sabor a alho fica muito forte) 

3. Com a varinha mágica triturar tudo muito bem, e ir provando e ajustanto os sabores ( mais limão, sal, etc...) se o creme ficar muito espesso adicionar mais um fio de azeite.

4. Envolver o creme com o trigo e numa travessa juntar com a rúcula, os tomates cereja cortados a meio e sementes a gosto . Para acompanhar pode colocar uma fatia de pão numa frigideira com margarina, alho, sal e alecrim. <3 

Cozido de Cogumelos com Puré de Batata Doce

Para o Cozido: 

- Cogumelos frescos

- Alho francês

-Polpa de Tomate com Manjericão

- Cebola

-Alho

-Vinho tinto

-Azeite

-Folha de Louro

- Sal e Pimenta

-Bagas Goji (opcional)

Para o Puré:

- Batata doce

-Margarina Vegetal

-Natas de Soja

-Noz moscada

-Alecrim

-Sal

-Limão ( opcional)

1- Colocar no lume uma panela com água e a batata doce descascada e cortada aos bocados , temperar com sal e alecrim fresco e deixar que as batatas cozam. 

2- Picar meia cebola e um dente de alho e colocar num tacho a refogar no azeite, Adicionar o alho francês cortado ás rodelas , e os cogumelos frescos laminados. 

Adicionar um pouco de vinho tinto e o pacote de polpa de tomate ( ou meio e um pouco de água) , temperar com o sal pimenta e sal e deixar cozinhar mexendo algumas vezes ajustando os sabores ao teu gosto. deixa cozinhar em lume médio/baixo

3- Uma vez as batatas cozidas, adiciona colher de sopa de margarina ( eu gosto de colocar uma pouco mais pelo sabor) ,umas gotas do limão e a noz moscada a gosto, e á medida que se esmaga com o garfo ir envolvendo as natas de soja , cerca de meio pacotinho. polvilhar se quiseres com salsa picada fresca.

4- O cozido pronto e o puré, eu gosto de servir numa tigelinha para puder misturar bem os dois.  <3

Fettuccine de Pesto Vegan

Ingredientes:

- 100g de Espinafres lisos

- 100g de Manjericão fresco

- 1 dente de Alho

- Natas de soja

-Azeite q.b

-Sal

- Fettuccine

-Nozes/ Pinhões

-Pimento vermelho

1. Coloca a massa a cozer com sal e um pouco de azeite . Entretanto começa o molho. Coloca as folhas de espinafres e manjericão numa tigela alta, juntamente com o azeite , e o dente de alho. Com uma varinha mágica tritura bem , e adiciona sal a gosto .  Coloca um fio de natas de soja e tritura até obteres uma pasta homogénea. 

2. Corta uma tira do pimento vermelho em pequenos cubos, e parte os bocados de nozes, reserva. 

3. Uma vez que a massa estiver cozida, escorre bem a água e adiciona na panela o molho pesto até envolver bem a mesma. Junta os cubos de pimento, as nozes e os pinhões, mistura um pouco, e está pronto.

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Pimento Padrão Panado

Ingredientes:

- 250g de Pimento Padrão

-1 limão

-2 xícaras de Leite de soja

-2,5 xícaras de Farinha

-Salsa fresca

-Alho em pó

-Sal e temperos a gosto

1. Com uma faca afiada faz um corte vertical no pimento afim de conseguir remover o máximo de sementes de dentro com os dedos, mas sem danificar muito a sua forma. Passa-os por água para ajudar a tirar algumas sementes que possam ter ficado agarradas.

2. Numa travessa coloca o leite, o sumo do limão ( podes optar por não colocar todo, dependendo do teu gosto) a salsa picada e os temperos ( para alem do sal e alho em pó, coloquei caril e mistura de pimentas) e por fim o leite em quanto vais mexendo bem para não ficarem pedaços.

3. Com o óleo da fritadeira já quente em lume médio/baixo mergulha o pimento na mistura e envolve bem, coloca um por um no óleo, para poderes mexer bem para não dourar só de um lado. 

Escorre em guardanapos para tirar o óleo em excesso e está pronto :) 

Uma entrada simples, barata e delíciosa 

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