Cozido de Cogumelos com Puré de Batata Doce

Para o Cozido: 

- Cogumelos frescos

- Alho francês

-Polpa de Tomate com Manjericão

- Cebola

-Alho

-Vinho tinto

-Azeite

-Folha de Louro

- Sal e Pimenta

-Bagas Goji (opcional)

Para o Puré:

- Batata doce

-Margarina Vegetal

-Natas de Soja

-Noz moscada

-Alecrim

-Sal

-Limão ( opcional)

1- Colocar no lume uma panela com água e a batata doce descascada e cortada aos bocados , temperar com sal e alecrim fresco e deixar que as batatas cozam. 

2- Picar meia cebola e um dente de alho e colocar num tacho a refogar no azeite, Adicionar o alho francês cortado ás rodelas , e os cogumelos frescos laminados. 

Adicionar um pouco de vinho tinto e o pacote de polpa de tomate ( ou meio e um pouco de água) , temperar com o sal pimenta e sal e deixar cozinhar mexendo algumas vezes ajustando os sabores ao teu gosto. deixa cozinhar em lume médio/baixo

3- Uma vez as batatas cozidas, adiciona colher de sopa de margarina ( eu gosto de colocar uma pouco mais pelo sabor) ,umas gotas do limão e a noz moscada a gosto, e á medida que se esmaga com o garfo ir envolvendo as natas de soja , cerca de meio pacotinho. polvilhar se quiseres com salsa picada fresca.

4- O cozido pronto e o puré, eu gosto de servir numa tigelinha para puder misturar bem os dois.  <3

Fettuccine de Pesto Vegan

Ingredientes:

- 100g de Espinafres lisos

- 100g de Manjericão fresco

- 1 dente de Alho

- Natas de soja

-Azeite q.b

-Sal

- Fettuccine

-Nozes/ Pinhões

-Pimento vermelho

1. Coloca a massa a cozer com sal e um pouco de azeite . Entretanto começa o molho. Coloca as folhas de espinafres e manjericão numa tigela alta, juntamente com o azeite , e o dente de alho. Com uma varinha mágica tritura bem , e adiciona sal a gosto .  Coloca um fio de natas de soja e tritura até obteres uma pasta homogénea. 

2. Corta uma tira do pimento vermelho em pequenos cubos, e parte os bocados de nozes, reserva. 

3. Uma vez que a massa estiver cozida, escorre bem a água e adiciona na panela o molho pesto até envolver bem a mesma. Junta os cubos de pimento, as nozes e os pinhões, mistura um pouco, e está pronto.

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Pimento Padrão Panado

Ingredientes:

- 250g de Pimento Padrão

-1 limão

-2 xícaras de Leite de soja

-2,5 xícaras de Farinha

-Salsa fresca

-Alho em pó

-Sal e temperos a gosto

1. Com uma faca afiada faz um corte vertical no pimento afim de conseguir remover o máximo de sementes de dentro com os dedos, mas sem danificar muito a sua forma. Passa-os por água para ajudar a tirar algumas sementes que possam ter ficado agarradas.

2. Numa travessa coloca o leite, o sumo do limão ( podes optar por não colocar todo, dependendo do teu gosto) a salsa picada e os temperos ( para alem do sal e alho em pó, coloquei caril e mistura de pimentas) e por fim o leite em quanto vais mexendo bem para não ficarem pedaços.

3. Com o óleo da fritadeira já quente em lume médio/baixo mergulha o pimento na mistura e envolve bem, coloca um por um no óleo, para poderes mexer bem para não dourar só de um lado. 

Escorre em guardanapos para tirar o óleo em excesso e está pronto :) 

Uma entrada simples, barata e delíciosa 

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Chamuças de Tofu

Ingredientes:

 -Massa Filo 

- Tofu firme

- Cebola

- Manjericão

- Piripiri (opcional)

-Azeite

-Limão

-Natas de soja

- Mistura de condimentos Indianos 

( Marca portuguesa Margão " Segredos do Mundo" Índia) 

1. Tritura bem o Tofu ( usei um ralador eléctrico) , e refoga bem com cebola picada e azeite numa frigideira em lume médio/baixo. Espreme o sumo de meio limão e adiciona ao tofu assim como o sal e os condimentos indianos e mexe bem .adicionando um pouco de natas aos poucos mas mantendo uma consistência pastosa e firme.

2. Pica folhas umas poucas folhas de manjericão e adiciona ao refogado para dar um leve sabor, e confirma os sabores adicionando ou não mais limão ou sal.

3. Corta as tiras de massa filo, e adiciona o recheio e na diagonal da massa, na primeira parte, dobra cuidadosamente em triângulo até ao final da massa e o recheio estar bem envolvido na massa e para fechar a última ponta molha-a com um pouco de água. Como mostra o gif abaixo: 

4. Pincela as chamuças com azeite e espalha sementes de sésamo por cima, Levar ao forno previamente aquecido e deixar dourar.

P.S. esta receita é ideal para quem não aprecia muito o sabor intenso do tofu mas pretende usufruir das óptimas propriedades do mesmo, 

Salada de Batata Doce

Ingredientes: 

- Rúcula

-Batata doce

-Pimento vermelho

-Nozes

-Bagas Goji

-Sementes a gosto ( sésamo, girassol...) 

Molho branco:

-Natas de soja

-Sumo de limão

-Salsa fresca

-Sal

1. Começa por cortar a batata em palitos e coloca-a numa frigideira com azeite, tempera a gosto e deixa cozinhar um pouco , e mais tarde acrescenta o pimento vermelho também cortado em tiras.

2. Entretanto prepara o teu molho. (dica: eu prefiro as natas de soja da marca Pingo Doce pois ficam mais espessas ) Numa tigela coloca as natas e o sumo de meio limão pequeno, pica a salsa e mistura, mexe bem e vai adicionando o sal consoante o teu gosto. Mistura e reserva no frio.

3. Uma vez que a batata e o pimento estiverem cozinhados,( eu gosto mais al dente para não se desfazer depois na salada)  apaga o lume e junta na própria frigideira as sementes ( eu usei de sésamo, de girassol e de linhaça) e mistura bem para que envolvam o refogado,

4. Numa travessa coloca as folhas de rúcula, as nozes, as bagas goji e o preparado de batata doce, podes misturar já com o molho numa travessa ou deixar na tigela para ser servido individualmente consoante o gosto de cada um.

5. Podes também juntar umas tortilhas de milho para acompanhar a refeição

Super fácil, rápido e nutritivo <3

Floresta Negra Vegan

Ingredientes:

-Chocolate em pó

-Leite de soja

- Óleo de girassol

-Açúcar

-Farinha

-Cerejas

-Tablete de Chocolate vegan ( para ralar)

-Limão

-Natas Soja de Sobremesa:

1. Bolo: Num tacho verter cerca de meio pacote do chocolate em pó juntamente com uma caneca de leite de soja, em lume baixo, mexer bem, até ficar chocolate derretido. Retirar do lume e adicionar cerca de 2 colheres de sopa de açúcar, um fio de óleo , e mais uma caneca de leite de soja. Ir adicionando a farinha e mexer bem até atingir a consistência do bolo ideal.Verter numa travessa quadrada (média-grande) untada com margarina. Levar ao forno, e ir vigiando usando a técnica de espetar um palito e ver se a mistura vem agarrada ao mesmo. Quando estiver cozido, retirar deixar arrefecer e cortar em 4 quadrados iguais para as camadas.

2.Natas: Retirara as natas do frio, e verter 2 pacotes num recipiente alto, juntar uma colher de sopa de açúcar e o sumo de meio limão pequeno. Bater até ficar com a consistência do chantilly e reservar no frio, até o bolo arrefecer.

3. Com os pedaços de cereja cortados, á medida que se coloca uma camada de bolo e uma de natas, dispõem-se os pedaços de cereja pelo meio, mais bolo, natas, cerejas e repetir o processo até acabar com uma última fatia de bolo. 

Com o resto das natas cobrir toda a superfície do bolo. Com as raspas da tablete de chocolate polvilhar por cima e dos lados á vontade, colocar umas cerejas no topo para decorar e está feito.

Lasanha

Ingredientes:

Béchamel:

-Leite de soja sem açúcar

- Margarina

-Farinha

-Sal e Noz moscada

-Molho de Tomate caseiro previamente preparado

-Massa para lasanha de espinafres ( marca Milaneza)

-Beringela ou courgete 

-Orégãos, sal e pimenta

1. Numa panela com água sal e um pouco de óleo a ferver, coloca as massas para a lasanha, não precisa de estar totalmente cozido , porque depois ainda vai ao forno.

2. Para o béchamel , em lume baixo , coloca o leite ( cerca de uma caneca cheia)  e uma colher grande de manteiga , sal e a noz moscada, quando estiver a manteiga misturada, desliga o leite e adiciona pouca farinha e mexe bem. junta um pouco de gelatina agar-agar.Para evitar grumos passa lhe a varinha mágica. reserva.

3, Coloca num travessa uma camada de beringela ou courgete, molho de tomate ( na cozedura do molho adicionei um pouco de gelatina agar-agar) uma camada de massa, uma camada de béchamel, uma camada de courgete.... até ao topo, no topo acabar com o béchamel nas bermas e um pouco para o centro e o molho de tomate em cima... 

4. Quando o béchamel ficar dourado, retirar e colocar orégãos por cima