Rolinho de Tofu com Ervas e Pepino

Ingredientes:

-Massa filo

- Tiras e pepino

-Tofu (250 gr)

- Sumo de 1 limão

-Raminho de sala fresca 

-Folhas de manjerição fresco

-5 colheres de s. de azeite

- Pitada de sal grosso

-Pimenta preta

1. Partir com as maos o tofu aos bocados para uma travessa e juntar o resto dos ingredientes para o "queijo". triturar tudo com a varinha mágica, provar e ir adicionando temperos a gosto ( mais sal, pimenta, limão...) 

2. Cortar as folhas de massa filo ao meio. Colocar o queijo ao longo da parte mais pequena da massa dispor as tiras de pepino previamente cortas em cima e enrolar a massa até ao fim, antes de fechar molhar com água a ponta solta e colar ., com os dedos molhados dobrar as extremidades , pincelar com um pouco de margarina , e pode ou não colocar umas sementes de sésamo.

3. Levar ao forno até ficarem dourados

Tortilha Vegan

Para o queijo vegan :

http://luxalt.blogspot.com.br/2012/06/receita-de-vegueijo-queijo-vegetal.html 

Ingredientes:

-Batatas

-Cebola

-Queijo vegan

-Orgãos

-Pimenta preta

-Azeite e Sal grosso

1. Descascar e lavar bem as batatas e cortá-las ás rodelas finas, e a cebola em meia lua. 

2. Numa frigideira colocar azeite que cubra o fundo, e dispor uma camada das rodelas de batatas , a cebola, e um pouco do queijo vegan , o sal e a pimenta. de seguida outra camada igual e terminar com o resto do queijo .Ligue em lume brando, ou fraco e tape a frigideira com um testo.

3. Com um espátula espreite a parte de baixo e se estiver bem dourado como na foto , cuidadosamente virar para cozinhar o outro lado. assim que estiverem os dois lados iguais , está pronta a comer. dispor os orégão por cima.

Tarte de Manga

Ingredientes:

Massa:

-Flocos de aveia

-Bolacha maria vegan

-Açúcar

-Margarina vegetal

Recheio:

-Uma manga madura

-1 iogurte natural de soja

-Gelatina agar agar

-Raspas de laranja

1. para a massa, aquecer a manteiga, e esmagar as bolachas, juntar aos flocos e ao açúcar numa taça e aos poucos deitar a manteiga e envolver bem  até ficar uma pasta consistente. colocar e pressionar no fundo e dos lados de uma travessa , e reservar.

2. para o recheio, descascar e cortar a manga em pedaços, levar ao lume com o iogurte e com o varinha mágica passar bem , juntar uma saqueta de gelatina mexer bem e colocar por cima da massa anterior, levar ao frigorífico até o recheio ficar consistente.

3. Se quiser pode triturar uns morangos com açúcar e colocar por cima 

Canelones de soja

Ingredientes:

-Massa de Lasanha

para a Soja Bolonhesa: 

-Soja Granulada

-Tomates maduros

-Cenouras 

-Cebola

-Azeite

-Manjericão fresco

-Sal, pimenta e piripiri

Molho Béchamel:

- Leite de soja sem açúcar

-Margarina vegetal

- Noz moscada

- Farinha

-Sal

1. Por as massas a cozer, numa panela com água , azeite e sal. No final escorrer , separá-las e reservar.

2.Numa panela, por cebola a refogar com azeite, , juntar rodelas de uma cenoura descascada, e os tomates cortados. um pouco de polpa de tomate sal e deixar cozer até as cenouras amolecerem o suficiente para triturar. Juntar as folhas de manjericão, mexer e deixar no lume baixo após triturado com a varinha mágica.

3. Retirar para uma taça cerca de 6 colheres de sopa de molho e guardar. Demolhar a soja, e assim que estiver pronta, escorrer bem a soja e colocar dentro do molho e deixar a cozer cerca de 5 minutos.

4.Colocar a soja na ponta da massa cozida e enrolar o canelone. Repetir até encher a travessa.

5. Preparar o bechamel, num tacho ao lume com cerca de duas canecas de leite, uma colher de sopa  de manteiga, sal grosso e noz moscada, mexer bem até a manteiga derreter. depois juntar pouco mais do que uma colher de sopa de farinha e mexer bem para não ficar com pedaços inteiros 

6.Colocar o molho de tomate dos lados. na travessa e o béchamel por cima.

7. Levar ao forno até o béchamel dourar e está pronto .

Tarte de Frutos Vermelhos

Ingredientes: 

-Massa quebrada

Para o recheio:

- 1 pacote de natas de soja

-1 iogurte de soja natural

-Essência de baunilha

-Sumo de meio limão

- Açúcar

-Gelatina em pó (Agar Agar)

Para o topo :

- Frutos vermelhos ( eu usei congelados)

- Açúcar

1. Põe a massa numa  travessa e coloca previamente a cozer no forno enquanto, colocas  num tacho pequeno as natas, o iogurte e cerca de 2 ou 3 colheres de chá da essência de baunilha. misturar e adiciona o açúcar e vai provando para estar a teu gosto. No fim colocar um pacote e meio da gelatina em pó e mistura bem.

2. Retira a massa do forno e adiciona o recheio e volta a por no forno até a massa ficar completamente cozida . Deixa arrefecer bem , mete no frio até o recheio ficar firme.

3. Põe os frutos vermelhos num tacho e adiciona o açúcar , (cerca de uma caneta de frutos e 2 colheres de sopa de açúcar) e coloca sobre o recheio de mete de volta no frigorífico cerca de 1 hora .

Hambúrguer de Bróculos

Ingredientes Hambúrguer:

- Brócolos bem cozidos

-Cebola picada ( meia cebola)

- Pimento vermelho picado ( uma tira )

- Pão ralado com ervas aromáticas

- Sumo de meio Limão

-Leite de soja

- Farinha

- Temperos a gosto

1. Depois dos Brócolos estarem cozidos, com um garfo esmagá-los ligeiramente. Adicionar a cebola picada e o pimento vermelho. 

2.Temperar com sal, o sumo de limão e os temperos a gosto ( eu usei mistura de pimentas , alho em pó e piripiri.)

3. Misturar um pouco de leite de soja, assim como cerca de 3 colheres de sopa do pão ralado. no final misturar farinha pouco a pouco até obter uma consistência firme suficiente para não se desfazer.

4.Molhar as mão com água, para moldar o Hambúrguer e não pegar ás mãos, colocar num frigideira com azeite quente e deixar dourar dos dois lados . 

5. No conjunto coloquei uma camada de alface, o Hambúrguer, rodelas de pepino, Abacate, Cebolada com Cogumelos frescos e Ketchup, mostarda e maionese vegan  :)

Galette des Rois

Ingredientes:

-2 rolos de massa folhada

- Margarina

-1 pacote de amêndoa ralada

-Açucar

1- Derreter uma colher de manteiga e juntar açúcar, misturar bem e de seguida misturar o pacote de amêndoas. Colocar uma das massas num travessa, colocar o recheio e no final a segunda massa por cima. pincelar com margarina e levar ao forno. :)