Tarte de Manga

Ingredientes:

Massa:

-Flocos de aveia

-Bolacha maria vegan

-Açúcar

-Margarina vegetal

Recheio:

-Uma manga madura

-1 iogurte natural de soja

-Gelatina agar agar

-Raspas de laranja

1. para a massa, aquecer a manteiga, e esmagar as bolachas, juntar aos flocos e ao açúcar numa taça e aos poucos deitar a manteiga e envolver bem  até ficar uma pasta consistente. colocar e pressionar no fundo e dos lados de uma travessa , e reservar.

2. para o recheio, descascar e cortar a manga em pedaços, levar ao lume com o iogurte e com o varinha mágica passar bem , juntar uma saqueta de gelatina mexer bem e colocar por cima da massa anterior, levar ao frigorífico até o recheio ficar consistente.

3. Se quiser pode triturar uns morangos com açúcar e colocar por cima 

Canelones de soja

Ingredientes:

-Massa de Lasanha

para a Soja Bolonhesa: 

-Soja Granulada

-Tomates maduros

-Cenouras 

-Cebola

-Azeite

-Manjericão fresco

-Sal, pimenta e piripiri

Molho Béchamel:

- Leite de soja sem açúcar

-Margarina vegetal

- Noz moscada

- Farinha

-Sal

1. Por as massas a cozer, numa panela com água , azeite e sal. No final escorrer , separá-las e reservar.

2.Numa panela, por cebola a refogar com azeite, , juntar rodelas de uma cenoura descascada, e os tomates cortados. um pouco de polpa de tomate sal e deixar cozer até as cenouras amolecerem o suficiente para triturar. Juntar as folhas de manjericão, mexer e deixar no lume baixo após triturado com a varinha mágica.

3. Retirar para uma taça cerca de 6 colheres de sopa de molho e guardar. Demolhar a soja, e assim que estiver pronta, escorrer bem a soja e colocar dentro do molho e deixar a cozer cerca de 5 minutos.

4.Colocar a soja na ponta da massa cozida e enrolar o canelone. Repetir até encher a travessa.

5. Preparar o bechamel, num tacho ao lume com cerca de duas canecas de leite, uma colher de sopa  de manteiga, sal grosso e noz moscada, mexer bem até a manteiga derreter. depois juntar pouco mais do que uma colher de sopa de farinha e mexer bem para não ficar com pedaços inteiros 

6.Colocar o molho de tomate dos lados. na travessa e o béchamel por cima.

7. Levar ao forno até o béchamel dourar e está pronto .

Tarte de Frutos Vermelhos

Ingredientes: 

-Massa quebrada

Para o recheio:

- 1 pacote de natas de soja

-1 iogurte de soja natural

-Essência de baunilha

-Sumo de meio limão

- Açúcar

-Gelatina em pó (Agar Agar)

Para o topo :

- Frutos vermelhos ( eu usei congelados)

- Açúcar

1. Põe a massa numa  travessa e coloca previamente a cozer no forno enquanto, colocas  num tacho pequeno as natas, o iogurte e cerca de 2 ou 3 colheres de chá da essência de baunilha. misturar e adiciona o açúcar e vai provando para estar a teu gosto. No fim colocar um pacote e meio da gelatina em pó e mistura bem.

2. Retira a massa do forno e adiciona o recheio e volta a por no forno até a massa ficar completamente cozida . Deixa arrefecer bem , mete no frio até o recheio ficar firme.

3. Põe os frutos vermelhos num tacho e adiciona o açúcar , (cerca de uma caneta de frutos e 2 colheres de sopa de açúcar) e coloca sobre o recheio de mete de volta no frigorífico cerca de 1 hora .

Hambúrguer de Bróculos

Ingredientes Hambúrguer:

- Brócolos bem cozidos

-Cebola picada ( meia cebola)

- Pimento vermelho picado ( uma tira )

- Pão ralado com ervas aromáticas

- Sumo de meio Limão

-Leite de soja

- Farinha

- Temperos a gosto

1. Depois dos Brócolos estarem cozidos, com um garfo esmagá-los ligeiramente. Adicionar a cebola picada e o pimento vermelho. 

2.Temperar com sal, o sumo de limão e os temperos a gosto ( eu usei mistura de pimentas , alho em pó e piripiri.)

3. Misturar um pouco de leite de soja, assim como cerca de 3 colheres de sopa do pão ralado. no final misturar farinha pouco a pouco até obter uma consistência firme suficiente para não se desfazer.

4.Molhar as mão com água, para moldar o Hambúrguer e não pegar ás mãos, colocar num frigideira com azeite quente e deixar dourar dos dois lados . 

5. No conjunto coloquei uma camada de alface, o Hambúrguer, rodelas de pepino, Abacate, Cebolada com Cogumelos frescos e Ketchup, mostarda e maionese vegan  :)

Galette des Rois

Ingredientes:

-2 rolos de massa folhada

- Margarina

-1 pacote de amêndoa ralada

-Açucar

1- Derreter uma colher de manteiga e juntar açúcar, misturar bem e de seguida misturar o pacote de amêndoas. Colocar uma das massas num travessa, colocar o recheio e no final a segunda massa por cima. pincelar com margarina e levar ao forno. :)

Panquecas Vegans

  

Ingredientes:

-Leite vegetal

-Sumo de meia Laranja

-Agave 

-Farinha

- Uma pitada de Sal

-( Caramelo ) 

1. Basicamente misturar tudo e provando para controlar os sabores, e ir adicionando farinha até ter a consistência adequada ( tipo de natas líquidas) , passar um guardanapo com óleo na superfície da frigideira e quando estiver quente deitar pouca quantidade de massa para fazer uma a uma.

Beringela com paté de Azeitona

Ingredientes :

-Beringela

-Azeitonas preta sem caroço

- 1 dente de alho

- Azeite

-Limão 

-Sal e pimenta

1. Cortar a beringela ás rodelas, temperá-la com azeite, limão e sal, e grelhá-la.

2. Para o paté basta colocar um frasco de azeitonas num recipiente, 1 dente de alho grande, uma colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta, no final basta triturar tudo.

3. Coloca o paté em cima da beringela e serve em cima de fatias de pão torrado ou tostas :)

Bolos de courgette

Ingredientes:

- 1 courgette

- 1 limão

-1 cebola média

-folhas frescas de espinafres

-farinha

-natas de soja

-sal e pimenta

( para o molho) 

-Natas de soja

-Maionese vegan

-Sumo de limão

-Folhas de manjericão fresco cortadas ou salsa

-Sal

1.Começa por ralar a courgette depois de lavada para um recipiente com algum espaço. Depois pica muito bem a cebola e com os dedos torna as folhas de espinafres em bocados mais pequenos.

2. Espreme o sumo de 1 limão e adiciona á courgette assim como o sal e a pimenta e cerca de meio ou um pacote das natas de soja.

3.Aos poucos juntar a farinha e amassar bem a mistura até que ganhe uma consistência adequada.

4. Aqueça azeite numa frigideira, e passa as mãos por água , afim de poder moldar as bolas da massa e coloca-las com cuidado a fritar. Por em lume brando para dar tempo de cozer bem por dentro , assim que estiverem douradas dos dois lados retirar para cima de um guardanapo para absorver o azeite a mais . e voilá.

Hambúrguer de Feijão

Ingredientes:

- Feijão encarnado ( usei em lata)

-Cogumelos frescos brancos

- Cebola

-Alho

-Salsa fresca

-Piripiri

-Vinho branco

-Azeite

-Farinha

-Sal e Pimenta

1. Picar a cebola e o alho e por a refogar em azeite, e juntar os cogumelos. Esmagar o feijão com um garfo e adiciona á mistura , deixa arrefecer um pouco e adiciona apenas um fio de vinho branco. Tempera a teu gosto com salsa picada, piripiri o sal e a pimenta ( Eu gosto de adicionar sumo de limão e um pouco de caril) .

2. Mistura bem com as mãos e adiciona um pouco de farinha para ganhar consistência suficiente para moldar, uma bola e depois achata-la  para não ficar muito grosso pois pode facilmente ficar cru no meio.

Coloca num frigideira com azeite ate dourar e aproveita esse mesmo azeite para refogar/fritar umas tiras de cebola para adicionar ao hambúrguer.

3 ( Na foto entre as fatias de pão estão a começar por baixo: uma camada de mostarda, alface, o hambúrguer de feijão, rodelas de tomate, pickles, a cebola e ketchup.) 

enjoy !!

Paté de Beringela

Ingredientes:

-1 Beringela

-Pimento vermelho

-1 Cebola

- 2 Dentes de alho

-Azeite

-Piripiri

-Molho de soja

-Sal e Pimenta

1.Coloca a refogar a cebola e o alho em azeite, em lume fraco. Corta a beringela e pouco menos de metade do pimento vermelho. Adiciona á panela.

Tempera com um fio de molho de soja , piripiri a teu gosto, sal e pimenta, e deixa cozinhar , se achares necessário adiciona mais azeite.

2.Quando o pimento tiver bem cozido retira do lume e tritura com a varinha mágica até atingir a consistência de paté :)

Tarte Salgada

Ingredientes:

-Rolo de massa folhada quadrada

-Paté de Beringela ( receita em cima)

-Molho pesto

( Espinafres

Manjericão

Natas de soja

Alho

Limão

Sal e Pimenta)

-Cogumelos frescos

-Rúcula

1. Preparar o molho pesto da seguinte forma: Numa tigela funda colocar folhas de espinafres frescas assim como as folhas de manjericão, juntar um dente de alho pequeno, azeite e natas de soja. Com uma varinha mágica tritura tudo e adiciona sal e pimenta, e o sumo de limão e mexer bem.

2. Estica a massa e coloca uma camada do molho pesto, e depois uma camada de paté de beringela, corta os cogumelos e espalha por cima, leva ao forno até a massa dourar.

3.Quando retirada a travessa do forno espalha rúcula fresca por cima a gosto.

Caril Vegan

Ingredientes:

-Grão de bico

-Tomate

-Cogumelos frescos

-Mandioca já cozida

-Natas de soja

-Cebola

-Alho

-Folhas de Louro

-Mistura de pimentas

-Piripiri

-Azeite

-Pimentão doce

-Caril

1. Num wok ou tacho, picar cerca de meia cebola e 1 dente de alho ( para duas pessoas) com o azeite até a cebola ficar amarelada. Picar o tomate e colocar no refogado e juntar 2 ou 3 folhas de louro. Cortar a mandioca cozida aos cubos generosos e laminar os cogumelos e juntar a mistura. Laminar os cogumelos frescos e juntar igualmente.

2. Temperar com as pimentas e o piripiri mexer e colocar as natas de soja e deixar engrossar.

Adicionar o pimentão e o caril generosamente. Mexer, apagar e servir com arroz branco  . ( se tiver muito picante no prato servir com uma colher de iogurte natural de soja)

Feijoada Vegan

 Ingredientes:

-Feijão preto enlatado

-Couve-coração

-Cebola

-Pimento vermelho

-Chouriço de soja

-Polpa de tomate

-Vinho branco

-Azeite, sal e pimenta

1.Faz o refogado com cebola e azeite, quando a cebola ficar meia transparente, coloca o pimento vermelho cortado ou aos cubos ou em tiras, e a couve cortada e um pouco do vinho de cozinha, junta a lata de feijão com o molho, e adiciona um pouco de molho de tomate .

2. Corta a chouriça ás rodelas e deita dentro da panela, deixa cozinhar bem, serve com arroz branco <3

Wrap de Abacate

Ingredientes:

-Wraps

-Abacate

-Folhas de Espinafre

-Sal

-Margarina vegetal

Maionese vegan

-Pimenta preta

-Queijo vegan 

(receita aqui http://luxalt.blogspot.com.br/2012/06/receita-de-vegueijo-queijo-vegetal.html)

1. Ligeiramente de lado da wrap espalha um pouco de maionese, coloca as folhas lisas de espinafres, corta o abacate em meias luas e dispõe por cima das folhas, depois de teres a tua pasta de queijo feita coloca pos cima, tempera com sal e pimenta.

2. Fecha em a wrap e coloca numa tostadeira, no final pincela com um pouco de margarina por cima ...

Queijo Vegan que derrete e estica!!!

Encontrei neste blog uma receita fácil e barata de fazer queijo vegan que dá para gratinar e esticar , finalmente as pizzas já vão ter piada de comer outra vez :) Visitem:

http://luxalt.blogspot.com.br/2012/06/receita-de-vegueijo-queijo-vegetal.html

Bolinhos Vegan de Courgette e Caril

Ingredientes:

- Courgette

-Cenoura

-Cebola

-Limão

-Salsa

-Farinha

-Caril

-Natas de soja

-Sal grosso

1. Ralar a cenoura e a courgette para um recipiente grande, picar a cebola e a salsa( bastante) e juntar .

2. Deitar sal grosso e caril, espremer o sumo de um limão e deitar la dentro as natas de soja.

3 Ir adicionando farinha até dar para moldar , e por numa frigideira com azeite bem quente e deixar dourar dos dois lados.

Tarte de Baunilha e Cereja

Ingredientes:

-Massa quebrada

-Leite de soja de baunilha

-Cerejas

-Farinha

-Fermento

-Açúcar

-Margarina vegetal

-Limão

1. Descaroçar as cerejas e reservar de lado.

2. Por a massa quebrada no forno enquanto se prepara o recheio.

3. Derreter a margarina no leite de baunilha, juntar sumo de limão, o açúcar e o fermento. Ir adicionando a farinha aos poucos até obter uma boa consistência.

4. Retirar a massa do forno, colocar a massa de baunilha por cima e despejar as cerejas por cima .

5. Levar ao forno ate dourar e polvilhar com açúcar em pó.

Souflé de Espinafres e Tofu

Ingredientes:

-Espinafres

-Tofu

-Azeite

-Leite de Soja

-Natas de Soja

-Farinha

-Cebola

-Alho

-Pimento vermelho

-Limão

-Fermento

-Sal

1- Numa tigela com a varinha mágica, triturar as filhas de espinafres ,o tofu, com as natas de soja a cebola e alho, e o azeite. depois de triturado adiciona o sal o limão, e uma tira de pimento vermelho cortada aos cubinhos,  junta um pouco de leite de soja e a farinha aos poucos. Uma colher de chá de fermento. Unta uma forma com manteiga vegetal e antes de colocar no forno podes polvilhar com umas ervas aromáticas .

Folhados de Espinafres e Tofu

Ingredientes:

- Massa quebrada

- Folhas de espinafres

-Tofu

-Cebola

-Alho

-Natas de Soja

-Limão

-Sal 

-Azeite

1 -Corte a massa em quadradinhos ou círculos.

2-Meta as folhas todas numa tigela para triturar, junte lhe o tofu o azeite e as natas de soja. Com a varinha mágica triture tudo e dpois á medida que vai provando adicione os restantes temperos a gosto.

3- Uma vez a mistura consistente, com uma colher de chá, colocar no centro de cada divisão de massa recortada.

Com os dentes de um garfo unir as extremidades, pressionando bem. Um fio d azeite por cima

4-Colocar num tabuleiro e levar ao forno até dourar

Sopa de Pimento e Ervilhas

Ingredientes:

-Cenouras

-Pimento vermelho

-Ervilhas

-Xuxu

-Cebola

-Azeite

-Manjericão fresco

1-Coloca num tacho o refogado das cebolas e do azeite, descasca cerca de duas cenouras grandes e junta ao refogado às rodelas, faz o mesmo com o xuxu e o pimento vermelho., tempera a gosto.

2-Adiciona água, e deixa ferver. Quando tudo estiver cozido , passa a varinha mágica até ficar creme.

3- Coloca as ervilhas e o manjericão ou mesmo coentros  e deixa as ervilhas cozerem bem. Desliga o lume e aqui tens uma sopinha da avo :)