Beringela com paté de Azeitona

Ingredientes :

-Beringela

-Azeitonas preta sem caroço

- 1 dente de alho

- Azeite

-Limão 

-Sal e pimenta

1. Cortar a beringela ás rodelas, temperá-la com azeite, limão e sal, e grelhá-la.

2. Para o paté basta colocar um frasco de azeitonas num recipiente, 1 dente de alho grande, uma colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta, no final basta triturar tudo.

3. Coloca o paté em cima da beringela e serve em cima de fatias de pão torrado ou tostas :)

Bolos de courgette

Ingredientes:

- 1 courgette

- 1 limão

-1 cebola média

-folhas frescas de espinafres

-farinha

-natas de soja

-sal e pimenta

( para o molho) 

-Natas de soja

-Maionese vegan

-Sumo de limão

-Folhas de manjericão fresco cortadas ou salsa

-Sal

1.Começa por ralar a courgette depois de lavada para um recipiente com algum espaço. Depois pica muito bem a cebola e com os dedos torna as folhas de espinafres em bocados mais pequenos.

2. Espreme o sumo de 1 limão e adiciona á courgette assim como o sal e a pimenta e cerca de meio ou um pacote das natas de soja.

3.Aos poucos juntar a farinha e amassar bem a mistura até que ganhe uma consistência adequada.

4. Aqueça azeite numa frigideira, e passa as mãos por água , afim de poder moldar as bolas da massa e coloca-las com cuidado a fritar. Por em lume brando para dar tempo de cozer bem por dentro , assim que estiverem douradas dos dois lados retirar para cima de um guardanapo para absorver o azeite a mais . e voilá.

Hambúrguer de Feijão

Ingredientes:

- Feijão encarnado ( usei em lata)

-Cogumelos frescos brancos

- Cebola

-Alho

-Salsa fresca

-Piripiri

-Vinho branco

-Azeite

-Farinha

-Sal e Pimenta

1. Picar a cebola e o alho e por a refogar em azeite, e juntar os cogumelos. Esmagar o feijão com um garfo e adiciona á mistura , deixa arrefecer um pouco e adiciona apenas um fio de vinho branco. Tempera a teu gosto com salsa picada, piripiri o sal e a pimenta ( Eu gosto de adicionar sumo de limão e um pouco de caril) .

2. Mistura bem com as mãos e adiciona um pouco de farinha para ganhar consistência suficiente para moldar, uma bola e depois achata-la  para não ficar muito grosso pois pode facilmente ficar cru no meio.

Coloca num frigideira com azeite ate dourar e aproveita esse mesmo azeite para refogar/fritar umas tiras de cebola para adicionar ao hambúrguer.

3 ( Na foto entre as fatias de pão estão a começar por baixo: uma camada de mostarda, alface, o hambúrguer de feijão, rodelas de tomate, pickles, a cebola e ketchup.) 

enjoy !!

Paté de Beringela

Ingredientes:

-1 Beringela

-Pimento vermelho

-1 Cebola

- 2 Dentes de alho

-Azeite

-Piripiri

-Molho de soja

-Sal e Pimenta

1.Coloca a refogar a cebola e o alho em azeite, em lume fraco. Corta a beringela e pouco menos de metade do pimento vermelho. Adiciona á panela.

Tempera com um fio de molho de soja , piripiri a teu gosto, sal e pimenta, e deixa cozinhar , se achares necessário adiciona mais azeite.

2.Quando o pimento tiver bem cozido retira do lume e tritura com a varinha mágica até atingir a consistência de paté :)

Tarte Salgada

Ingredientes:

-Rolo de massa folhada quadrada

-Paté de Beringela ( receita em cima)

-Molho pesto

( Espinafres

Manjericão

Natas de soja

Alho

Limão

Sal e Pimenta)

-Cogumelos frescos

-Rúcula

1. Preparar o molho pesto da seguinte forma: Numa tigela funda colocar folhas de espinafres frescas assim como as folhas de manjericão, juntar um dente de alho pequeno, azeite e natas de soja. Com uma varinha mágica tritura tudo e adiciona sal e pimenta, e o sumo de limão e mexer bem.

2. Estica a massa e coloca uma camada do molho pesto, e depois uma camada de paté de beringela, corta os cogumelos e espalha por cima, leva ao forno até a massa dourar.

3.Quando retirada a travessa do forno espalha rúcula fresca por cima a gosto.

Caril Vegan

Ingredientes:

-Grão de bico

-Tomate

-Cogumelos frescos

-Mandioca já cozida

-Natas de soja

-Cebola

-Alho

-Folhas de Louro

-Mistura de pimentas

-Piripiri

-Azeite

-Pimentão doce

-Caril

1. Num wok ou tacho, picar cerca de meia cebola e 1 dente de alho ( para duas pessoas) com o azeite até a cebola ficar amarelada. Picar o tomate e colocar no refogado e juntar 2 ou 3 folhas de louro. Cortar a mandioca cozida aos cubos generosos e laminar os cogumelos e juntar a mistura. Laminar os cogumelos frescos e juntar igualmente.

2. Temperar com as pimentas e o piripiri mexer e colocar as natas de soja e deixar engrossar.

Adicionar o pimentão e o caril generosamente. Mexer, apagar e servir com arroz branco  . ( se tiver muito picante no prato servir com uma colher de iogurte natural de soja)

Feijoada Vegan

 Ingredientes:

-Feijão preto enlatado

-Couve-coração

-Cebola

-Pimento vermelho

-Chouriço de soja

-Polpa de tomate

-Vinho branco

-Azeite, sal e pimenta

1.Faz o refogado com cebola e azeite, quando a cebola ficar meia transparente, coloca o pimento vermelho cortado ou aos cubos ou em tiras, e a couve cortada e um pouco do vinho de cozinha, junta a lata de feijão com o molho, e adiciona um pouco de molho de tomate .

2. Corta a chouriça ás rodelas e deita dentro da panela, deixa cozinhar bem, serve com arroz branco <3